Conhecida pelos cortes de carne, a parrilla do Cantuca Brasero & Bar, em Curitiba, agora também prepara frutos do mar. O restaurante colocou camarão e atum na brasa e criou pratos que juntam ingredientes do mar e da terra. As carnes continuam sendo o principal do cardápio.
Camarão, entraña e pastrami na mesma tábua
O prato que melhor resume a novidade é a Tábua Surf and Turf. Ela traz camarões assados na brasa, entraña e fatias de pastrami, com picles e molho tártaro.
O camarão também está no Shrimp Pastrami, um sanduíche no pão de fermentação natural. O recheio tem pastrami artesanal, camarões grelhados na brasa, mussarela, rúcula e maionese da casa.
Para quem prefere peixe, há o Atum com Purê de Wasabi. O atum é selado e servido com purê de wasabi, molho ponzu e crispy de harumaki.
Carne continua no centro
O chef André Bergamo diz que os frutos do mar vêm para somar, sem tirar o foco das carnes. “A carne continua sendo o nosso carro-chefe. Os frutos do mar entram para complementar essa identidade e mostrar que a brasa também pode valorizar ingredientes mais delicados, como o camarão e o atum”, afirma.
Na grelha, os novos pratos dividem espaço com cortes como ancho, fraldinha, mignon, cupim, T-bone e entraña.
Para o sócio Matheus Sperandio, a ideia é oferecer novidades a quem já frequenta a casa. “Os assados continuam sendo a base da casa, mas queremos explorar outras referências e combinações, trazendo frutos do mar, diferentes molhos e acompanhamentos”, diz.
Serviço
Cantuca Brasero & Bar
- Endereço: Rua Saldanha Marinho, 2031, Curitiba
- Horário: de terça a sábado, das 11h30 às 23h30; aos domingos, das 11h30 às 19h
- Reservas: pelo site cantucabrasero.com.br
- Instagram: @cantucabrasero
