O mercado de cafés especiais em Curitiba segue em ritmo forte de crescimento. No Brasil, o consumo desse tipo de café avança cerca de 15% ao ano, impulsionado por consumidores em busca de qualidade, rastreabilidade e experiências sensoriais mais complexas, segundo estimativas do setor.
A capital paranaense não é só consumidora: também é berço de marcas que se tornaram referência nacional. É o caso da Go Coffee, fundada em 2017 em Curitiba e hoje presente em todos os estados brasileiros, comercializando mais de uma tonelada de café por mês.
Curitiba como polo de torrefação própria e cultura de brunch
A cena local também chama atenção pela diversidade. Curitiba se consolidou como polo de cafés especiais no Brasil, reunindo desde torrefações premiadas internacionalmente até espaços híbridos que combinam café, literatura e cultura, com forte concentração de cafeterias de qualidade em bairros como Batel, Centro, Bigorrilho e São Lourenço.
Um exemplo desse movimento é o COR Café, instalado em um casarão restaurado no bairro São Lourenço. A casa combina torrefação própria a um brunch de inspiração europeia servido diariamente:
• Bairro: São Lourenço, em casarão restaurado
• Torrefação própria: mais de 35 variedades de grãos brasileiros torrados no local
• Atendimento: cerca de 3 mil clientes por mês
• Equipe: 20 colaboradores
Entre os pratos mais pedidos estão:
• Full Brunch — inspirado no tradicional brunch inglês (com opção vegana)
• Eggs Benedict — purê de batata, legumes empanados, ovos poché, bacon crocante e molho hollandaise
Os ingredientes são majoritariamente orgânicos e fornecidos por pequenos produtores da região.
Sobre a proposta do espaço, uma das idealizadoras explica:
“Do pão caseiro com fermentação natural ao brownie com sorvete e calda de chocolate, nosso brunch é um convite ao afeto e à simplicidade. É comida feita com cuidado, que traz lembranças boas”, afirma Deisy Ros, uma das idealizadoras do espaço.
=Crescimento também nas cafeterias tradicionais da cidade
O movimento também vem de quem está no balcão das cafeterias tradicionais da cidade. Donos de estabelecimentos relatam crescimento médio de 10% ao ano, podendo chegar a 100% em meses específicos — reflexo de um consumidor que já entende a diferença entre o café comum e o especial, e está disposto a pagar por isso.
Para o consumidor curitibano, a expansão das cafeterias de especialidade em Curitiba significa mais opções espalhadas pela cidade — e, para quem pensa em empreender no setor, um mercado que continua de portas abertas para novos negócios.